На днях, т.е. почти накануне рождественских и новогодних праздников, англоязычная новостийная служба Британской вещательной корпорации BBC выпустила обзор о поварах-роботах. Так сказать, технологичное будущее уже здесь. Предлагаем наш перевод данного материала BBC (с небольшими сокращениями):

«Если вы сомневаетесь в своих способностях готовить, то ситуация, когда вы просто боитесь взяться за домашнюю новогоднюю или рождественскую готовку, вам должна быть знакома.

Но в будущем для домашней готовки, например, — в рождественские и новогодние праздники, видимо, появится альтернатива: пусть все сделает за вас робот-повар.

Ряд высокотехнологичных компаний в настоящее время разрабатывают роботов, которые смогут готовить блюда – готовить от начала и до конца. И при этом таких роботов можно будет использовать как дома, так и в индустрии общепита.

Одна из компаний, планирующая выпустить на рынок роботов-поваров – лондонская компания Moley Robotics, она уже в следующем году должна представить кухонный робот для готовки Moley Robotic Kitchen.

Moley Robotic Kitchen представляет собой два манипулятора, прикрепленных к потолочным направляющим. Свисая над духовкой и варочной панелью, эти манипуляторы могут приготовить блюда по, более чем, пяти тысячам различным рецептам. Вам же нужно просто выбрать желаемое блюдо на сенсорном экране меню робота, а затем добавить ингредиенты, которые система Moley Robotic Kitchen рассчитает для рецепта, во встроенные контейнеры, а затем робот сделает всё остальное.

Робот Moley Robotic Kitchen может включать духовку и плиту, поднимать и опускать кастрюли и лопатки, перемешивать, взбивать и переворачивать.

При разработке Moley Robotic Kitchen, компания–производитель пользовалась консультациями профессионального шеф-повара Тима Андерсона (Tim Anderson), который еще в 2011 году выиграл телевизионный конкурс BBC MasterChef.

Тима Андерсон показывал, как он будет готовить то, или иное блюдо, а разработчики программировали робота на копирование его движений.

Генеральный директор компании Moley Марк Олейник (Mark Oleynik) говорит, что система манипуляторов Moley Robotic Kitchen работает за стеклянным экраном, поэтому роботизированные руки не могут задеть человека.

И продолжает:

«В качестве дополнительной меры предосторожности у нас предусмотрены  контролирующие Moley Robotic Kitchen радарные системы слежения, способные отслеживать любые потенциально нежелательные столкновения между манипуляторами робота и любой поверхностью, немедленно останавливая операции в таких случаях, тем самым полностью исключая любые подобные риски».

Г-н Олейник добавляет, что робот-повар действительно может помочь вам приготовить еду на Новый год и Рождество. Но для любого домашнего кулинара, желающего поспешить оформить заказ на покупку такого робота, на данный момент имеется одна существенная проблема — его стоимость.

Минимальная цена роботизированной кухни Moley составляет 150 000 фунтов стерлингов (По нынешнему курсу – дек. 2021 г., около 15 млн. российских рублей Прим. переводчика).

Другие, не менее дорогие, системы кухонных роботов разрабатываются израильской компанией Kitchen Robotics и американской фирмой Dexai Robotics.

Тем не менее, по словам Джулии Сигал (Julia Segal), старшего исследователя консалтинговой компании в области пищевых продуктов The Culinary Edge, из США, цены на роботов-поваров, скорее всего, в будущем упадут.

Она заявляет:

«Многие из таких высокотехнологических разработок изначально были недоступны из-за цены для готовящих у себя дома. Однако по мере того, как технологии продолжают развиваться, цены в конечном итоге снизятся», цитируется в обзоре BBC этот эксперт.

Далее в обзоре BBC говорится:

И уже имеется, как минимум, одна сеть ресторанов, которая уже использует роботов-поваров для приготовления всех своих блюд. Это сеть французских пиццерий Pazzi.

Бизнесом Pazzi. владеют два студента-робототехника, которые разработали собственного робота для приготовления пиццы, а затем открыли свой первый филиал в Париже еще в 2019 году. Теперь у них также есть второй филиал в столице Франции и еще один в бельгийской столице — Брюсселе.

Как только заказ в пиццерии Pazzi получен, каждый из роботов-поваров в технологической цепочке приступает к своему этапу работы: раскатыванию теста добавлению соуса, наполнению выбранной начинкой, выпеканию пиццы, помещение её в коробку для еды на вынос, нарезку на кусочки и, наконец, передачу клиенту. В Pazzi говорят, что на изготовление каждой пиццы уходит всего пять минут.

При этом соучредитель и исполнительный директор Pazzi Филиппе Голдман (Philippe Goldman) говорит, что роботы запрограммированы таким образом, чтобы обеспечивать высочайший контроль качества. «Так, когда робот раскатывает тесто, то если он обнаруживает в нём какие-то дыры, то не использует его, а выбрасывает в мусорную корзину и берется за новое», — отмечает Голдман.

В то время как кухня полностью автономна, когда рестораны открыты, у Пацци есть также и сотрудники. Люди подготавливают ингредиенты и загружают эти ингредиенты для роботов утром, а затем принимают клиентов.

Г-н Голдман добавляет, что к настоящему моменту компания Pazzi получила более 1000 запросов  на поставку своих роботов-поваров, в том числе «много из Италии», а также из Великобритании, США и Германии.

Микаэла Пизани Леал (Mikaela Pisani Leal) — специалист по анализу данных и эксперт в области машинного обучения в Rootstrap,  международной консалтинговой компании по управлению технологическим сектором, считает, что повара-роботы потенциально могут дать ресторанам массу преимуществ.

Она говорит: «Роботы-повара помогут уменьшить количество микробов в продуктах питания, улучшить ситуацию с чистотой и гигиеной на кухне … они могут в будущем кардинально изменить отрасль, буквально перевернув её с ног на голову».

Но она также предупреждает, что это может привести к «потере рабочих мест, и людям-поварам придется заново изобретать свою профессию».

В свою очередь Уэсли Смоли (Wesley Smalley), владелец и шеф-повар ресторана высокой кухни Seasonality в беркширском городке Мейденхед (Великобритания), говорит, что, хотя кухонные роботы могут быть удобны, они не конкурентоспособны, если говорить о высокой кулинарии».

«Я не верю, что робот может заменить человеческое прикосновение, особенно когда речь идет о ресторанах и пабах высокого класса», замечает он.

И продолжает: «Изменения и вариации продуктов не позволяют роботу корректировать или изменять рецепт в соответствии с их вкусовыми характеристиками».

В то время как повар-человек привносит естественную страсть и связь с происхождением ингредиентов, что существенно проявляется в создании и исполнении меню.

Тем не менее, я согласен с тем, что робототехника поможет с улучшении эффективности выполнения черной работы на кухне, но давайте не будем забывать, что кому-то все равно нужно будет программировать такаю роботехнику и снабжать продуктами», подчеркивает Уэсли Смоли.

Тем не менее, для многих из нас из-за того, что на Новый год и  Рождество они неохотно готовят дома, кухонные роботы – это соблазнительное решение», говорится в обзоре BBC.