Вторая часть материала про микроволновые печи (начало здесь). Напомним, The Huffington Post, одно из самых популярных американских Интернет-изданий, в этом сентябре (2017) опубликовало довольно подробный материал под названием «Безопасна ли ваша микроволновая печь?», в котором рассматривается вопрос, насколько безопасно готовить при помощи микроволновой печи. Само появление этого материала говорит о том, что несмотря на то, что хотя микроволновка уже больше двух десятилетий как заняла свое место на кухне, она до сих пор остается предметом, от которого не совсем понятно чего ожидать. Упомянутый материал в The Huffington Post, был написан доктором Аланом Кристиансоном (Alan Christianson) Мы предлагаем адаптированный русский перевод данной статьи из The Huffington Post во фрагментах. Итак, в статье говорится:

«Микроволновые печи и минералы

Минералы не изменяются, когда вы готовите, т.к. это химические элементы. В конце концов, ведь мы готовим в микроволновке, используя неионизирующее излучение. А для того, чтобы произвести химические изменения потребуется ионизирующее излучение, которое не используется при способах готовки пищи.

Виды излучений

(Здесь мы отвлечемся на некоторое время от минералов, чтобы привести другой фрагмент рассматриваемой здесь статьи The Huffington Post, в котором напоминалось о видах излучений, среди которых и упомянутое выше неионизирующее излучение Прим. переводчика).

Длиной волны определяется, как будет происходить взаимодействие при излучении с окружающими предметами. При этом существуют два основных вида излучения, которые можно найти в так называемом электромагнитном спектре: ионизирующее излучение и неионизирующее излучение.

Ионизирующее излучение

В принципе, это тот вид излучения, который может создавать ионы. Давайте опишем ион следующим образом: представьте себе атом, с небольшим облаком электронов, окружающих его. У короткой длины волны есть способность выводить один из электронов из этого облака – и это эффективно изменяет химический состав атома.

Что это значит? Это значит возникновение большой проблемы для нашей ДНК, т. к. ионизирующие эффекты могут быть причиной, по которой клетки мутируют и вызывают рак.

Вывод: таким образом, когда излучение оказывает ионизирующее воздействие на атомы, это может нести вред нашему здоровью. В этом нет никаких сомнений (В русском языке под термином «радиация» обычно, как раз, и подразумевают ионизирующее излучение, вредное для здоровья. Прим. переводчика).

Неионизирующее излучение

Когда длина волны, приближающаяся к атому с его облаком электронов, длиннее, то теряется ее способность проникать и изменять атом – и это известно как неионизирующее излучение. При воздействии неионизирующего излучения может измениться внешний вид предметов, т.к. молекулы меняются физически, но при этом они не изменяются химически.

Вывод: в случае продуктов, приготовленных при использовании неионизирующего излучения, все химические вещества остаются теми же — без каких-либо изменений.

Некоторые из примеров неионизирующего излучения:

Излучение земли;

Линии электропередач;

Радиоволны;

Волны телевещания и мобильной связи;

Микроволны, используемые при приготовлении пищи;

Микроволны, испускаемые спутниками связи и вещания;

Инфракрасное (тепловое) излучение. Примеры инфракрасного излучения: контакт тела с телом; тепло электроплиты, духовки, батареи отопления, печи; огонь.

Вывод: таким образом, неионизирующее излучение можно назвать повседневным излучением нашей жизни. Если вы готовите что-то на плите или просто согреваетесь, лежа в постели рядом с кем-то, то вы получаете пользу от неионизирующего излучения.

Что же влияет на потерю питательных веществ?

(Вернемся к минералам в продуктах питания). Потери питательных веществ могут происходить по одной из двух причин: при слишком продолжительном времени приготовления, или же — если вы используете слишком много воды при готовке», говорится в публикации.

Продолжение здесь…